Agar agar (E406)
Kaymak stabilizeri
Karagenan (E407)
Sodyum Aljinat (E401)
Natamisin (E235)
Kültür maya
Transglutaminaz
Jelatin (E441)
Peynir kıvam verici
Keçiboynuzu zamkı (E410)
Tara gum (E417)
Eritme tuzu
Beta karoten
Yayın tarihi : 27/05/2014
İlave edildiği uygulamanın rengini kokusunu tadını değiştirmez, sadece kıvam verir. Karagenan ısı-geri dönüşümlüdür (thermo-reversible). Isındıktan sonra çözünür ve çözelti soğudukça jel form oluşturur. Uzun bir süre jel kuvveti ve kıvamını koruyabilir.
Başlıca kullanım alanları:
Süt ürünleri, et mamulleri, çikolatalar, dondurma, su bazlı tatlılar, hazır gıdalar... Gıdalar, kozmetik, gübreler, el sanatları, yem sanayi ve endüstriyel kimyasallar.
Gıdalarda fonksiyonları:
Bira/Şarap/Sirke : Saydamlığı hızlandırır ve geliştirir.
Kakaolu sütler : Viskoziteyi geliştirir ve stabilize eder.
Dondurma : Buz kristalleri oluşumunu engeller (keçiboyunuz ile birlikte kullanılmalıdır.), damak hissini geliştirir.
Jel içeren tatlılar : Aromayı ön plana çıkarır, ağızda bıraktığı hissi geliştirir.
Soslar : Koyulaştırma/kıvamlaştırma
Etli börekler : Yağın ikamesidir, nem tutar ve kaliteyi iyileştirir.
Kümes hayvanları eti ve jambon: Donmuş ürünlerde sıvı kaybı kontrolü, sululuğu ve verimi artırır.
Evcil hayvan yemi: Su bağlayıcı, jelleştirme ve stabilize edici ajan
Karagenan (Carrageenan) şu hammaddelerle sinerjik etki oluşturur, elastik yapı verir:
Tara gam (tara gum), keçibyonuzu gamı (locust bean gum) ve santan gam (xanthan gum).
Örnek uygulama için yukarıdaki VİDEOLAR butonuna yada buraya tıklayabilirsiniz.
Reçel ve marmelatlarda % 0,6 - 1
Su bazlı tatlılarda % 0,5 - 1,2
Meyveli yoğurtlarda % 0,5 - 0,8
Şekerlemede Jelatin yerine % 0,5 - 2,0
Pasta ve unlu mamül dolgularında % 0,5 - 1,5
Salata soslarında % 0,5 - 0,8
Jelatin muadili olarak yapı kontrolü % 0,8 - 1,2
| Fiziksel ve kimsayal özellikler | Görünüş | : | beyazsarı renkli toz. | |||
|
JEL Su (%1,5 jel, 20°C) |
: |
≥900 gr/cm2 |
Koku ve tat | : | karakteristik | |
| JEL tuz (%0,6 jel KCl, 0.2%, 20°C) |
: | ≥425 gr/cm2 | ||||
| Tane büyüklüğü | : | 80 mesh (95% min.) | ||||
| pH (%1.5'luk çözelti 60°C) |
: | 7.4 | Kül | : | ≤30 | |
| Viskozite (1.5%'luk çözelti 75°C #2 spindle 60rpm) |
: | 120 cps | Nem | : | %10,7 | |
| Saydamlık | : | ≥70 | ||||
| Mikrobiyolojik Özellikler | Ağır metaller | : | < 20 ppm | |||
| Toplam bakteri sayısı | : | max. 5000 cfu/g | Kurşun (Pb) | : | < 5 ppm | |
| Maya ve küf | : | ≤ 300 cfu/g | Arsenik (As) | : | < 3 ppm | |
| E.Koli | : | Negaif /5g | Kadmiyum (Cd) | : | < 1 ppm | |
| Salmonella | : | Negatif /10g | Civa (Hg) | : | < 1 ppm | |
| ÜRÜN ADI | : | KARAGENAN | ||
| ÜRÜN TANIMI | : | Su yosunu ekstraktı: Kappa karagenan, tam rafine. | ||
| SUNUM ŞEKLİ | : | 25 kg paketler. (Tüm ürünler Benosen Gıda baskılı kraft torbalar/koliler ile sevk edilir.) | ||
| MİNUMUM SİPARİŞ MİKTARI | : | 25 kg. | ||
| UYGULAMA ALANI | : | Süt ürünleri, şekerleme ürünleri, reçel, marmelat vb. tüm gıda maddeleri. | ||
| MENŞEİ | : | Avrupa | ||
| STOK DURUMU | : | Mevcut | ||
| UYARILAR | : |
- Gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının tebliğlerine uygun tüketilmelidir. - Ürün endüstriyel tüketim içindir, evde tüketim için değildir. - Uygun koşullarda orjinal ambalajında saklanmalıdır. - ALERJEN UYARISI: Bilinen alerjen etkisi yoktur. |
||
Ücretsiz numune gönderimimiz yoktur.
Buraya tıklayarak bazı ürünlerimizden perakende boyutunda satın alabilirsiniz.
DİĞER SORULARINIZ :
- Ürünle ilgili diğer sorularınız için iletişim formu aracılığıyla bize yazabilirsiniz.
(Telefonla teknik sorulara cevap verilmemektedir.)
ÜRÜNÜN FİYATI :
Sabit telefon numarası olan sadece üreticilerle/fabrikalarla çalışıyoruz.
Bu formu doldurarak fiyat teklifi alabilirsiniz.
FERAGATNAME ve SORUMLULUK REDDİ:
Sitemizdeki tüm bilgiler iyi niyet çerçevesinde sağlanmıştır ve herhangi bir garanti verilmemektedir. Bilgiler tavsiye niteliğinde olup yasal tebliğlere uygunluk, makina ve ekipmana uyarlama, yasal mevzuata uygunluk çalışmalarında size rehber olarak değerlendirilmelidir. Ürünlerimiz profesyoneller içindir. Ürünler, mühendistleriniz ve teknik personelleriniz gözetiminde kullanılması gerekmektedir. Aksi kullanımdan doğabilecek maddi ve manevi zararlardan firmamız sorumlu tutulamaz.
YASAL UYARI:
Firmamız tarafından sağlanan tüm teknik bilgi, reçeteler ve tavsiyeler genel bilgilerdir ve üretim proseslerine uyarlama için müşterilerin kendileri tarafından çalışma yapılması gerekmektedir. Son mamulün tüketileceği ülkedeki yasalara uygunluk, yasaların izin verdiği miktarda kullanım ve patent ihlalinden kaçınma sorumluğunu müşteriye aittir. Yasa ihlali sonucu oluşabilecek hertürlü ceza müşterinin sorumluluğudur. Bizden ürün satın almakla, sözleşme aranmaksızın bu tebligatı kabul etmiş sayılırsınız.
© 2014 Benosen Gıda Katkı Maddeleri
