Tel : +90 (216) 3270175 
 
ANASAYFA  HAKKIMIZDA  ÜRÜNLER  SSS  İLETİŞİM 
  Stabilizörler
  Agar agar (e406)
  Kaymak stabilizeri
  Karagenan (e407)
  Sodyum Aljinat (e401)
  Natamisin (e235)
  Kültür maya
  Transglutaminaz
  Jelatin (e441)
  Peynir kıvam verici
  Keçiboynuzu zamkı (e410)
  Eritme tuzu
  Beta karoten
 
   
 
Son güncelleme : 17/08/2015
Yayın tarihi : 17/08/2015
 
BENOPHOS ESC 1
(Kaşar peyniri ve tulum peyniri eritme tuzu miksi)
 
   
ÜRÜN HAKKINDA BİLGİLER  
Benophos-ESC1, kuru haşlama sisteminde kaşar hamuru elde etmek amacıyla kullanılır. Bunu içerisinde fosfat tuzları sayesinde telemedeki rennet kazein formundaki proteinleri eriterek sodyum kazeinat formuna dönüştürerek kaşar hamuru elde edilmesine yardımcı olur.

Kaşar peyniri ve tulum peyniri üretiminde kullanılır. Hepsi içinde (all-in-one) formuldür, pH düzenleyici ve diğer fosfatları içermektedir. Sadece Benophos ESC1 kullanırsınız yanında başka tuza ihtiyacınız olmayacak.

Daha iyi eritme kapasitesi, daha fazla su tutma kapasitesi ile rakiplerinden üstündür. Hepsi içinde olduğu için kullanım kolaylığı ile peynir ustasının dostudur.

Pişirme işleminin başında hammadde olarak kazana direkt ilave edilmelidir. Blok tip peynirlerde uzayan yapının oluşturulması ve şeklinin muhafaza edilmesi bakımından çok fonksiyonel bir üründür. Tulum peyniri üretiminde de sıvılaştırma foksiyonuyla benzersizdir. Ayrıca tulum peynirine de leastiklik verir.

Benophos ESC1 içeren reçetelerde sadece sofra tuzu ile lezzet ayarlamasının yapılması yeterlidir. Aşırı asitlik ilerlemesi durumunda Benophost NT-12 ile pH ayarlaması yapılabilir.

Örnek:
50 kg teleme (pH 5,30 iken pişirme sonrası yaklaşık 5,15'e düşer) 350 – 400 gr Benophos ESC1 ilave edilir. Sofra tuzundan da 200 -250 gr ilave edilir. Telemenin pH'sı çok düşükse yada mevsim yaz ise Benophos NT-12'den 50-60 gr. ilave edilerek asitlik yükseltilir.


Örnek reçeteler talep üzerine verilecektir.




Örnek uygulama için yukarıdaki VİDEOLAR butonuna yada buraya tıklayabilirsiniz.
 
   
   
İÇİNDEKİLER  
Sitrik Asit (E330), Tri Sodyum Sitrat (E331), Tri Kalsiyum Sitrat (E-333), Sodyum Ortofosfat (E-339),
Sodyum Tri Polifosfat (E-450), Sodyum Polifosfat (E-452)
 
   
   
DOZAJ ve KULLANIM TALİMATI  
50 kg'luk teleme için 350 - 400gr kullanılır. Telemenin hammadde dağılımına göre oranlar değişebilir.  
   
   
SAKLAMA KOŞULLARI  
Direkt güneş ışığından uzakta, serin ve kuru oda sıcaklığında. 
Ambalaj açıldıktan sonra bir sonraki kullanıma kadar sıkıca hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.
 
   
   
SPESİFİKASYON  
Fiziksel ve kimsayal özellikler     Görünüş  : beyaz toz
   P2O5 : 38.0
    Koku ve tat : karakteristik
           Tane büyüklüğü : 60-65 mesh
   pH %1 çözelti : 11.2        
        
 
   
   
 
  ÜRÜN ADI : BENOPHOS ESC1  
  ÜRÜN TANIMI : Peynir fosfatı, eritme tuzu miksi.  
  SUNUM ŞEKLİ : 25 kg paketler. (Tüm ürünler Benosen Gıda baskılı kraft torbalar/koliler ile sevk edilir.)  
  MİNUMUM SİPARİŞ MİKTARI : 25 kg.  
  UYGULAMA ALANI : Süt ürünleri.  
  MENŞEİ : Türkiye  
  STOK DURUMU : Mevcut  
  UYARILAR : - Gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının tebliğlerine uygun tüketilmelidir.
- Ürün endüstriyel tüketim içindir, evde tüketim için değildir.
- Uygun koşullarda orjinal ambalajında saklanmalıdır.
- ALERJEN UYARISI: Bilinen alerjen etkisi yoktur.
 
         
 
   
NUMUNE TALEBİNİZ :
Ücretsiz numune gönderimimiz yoktur. Buraya tıklayarak bazı ürünlerimizden perakende boyutunda satın alabilirsiniz.

DİĞER SORULARINIZ :
- Ürünle ilgili diğer sorularınız için iletişim formu aracılığıyla bize yazabilirsiniz.
(Telefonla teknik sorulara cevap verilmemektedir.)

ÜRÜNÜN FİYATI :
Sabit telefon numarası olan sadece üreticilerle/fabrikalarla çalışıyoruz.
Bu formu doldurarak fiyat teklifi alabilirsiniz.



FERAGATNAME ve SORUMLULUK REDDİ:
Sitemizdeki tüm bilgiler iyi niyet çerçevesinde sağlanmıştır ve herhangi bir garanti verilmemektedir. Bilgiler tavsiye niteliğinde olup yasal tebliğlere uygunluk, makina ve ekipmana uyarlama, yasal mevzuata uygunluk çalışmalarında size rehber olarak değerlendirilmelidir. Ürünlerimiz profesyoneller içindir. Ürünler, mühendistleriniz ve teknik personelleriniz gözetiminde kullanılması gerekmektedir. Aksi kullanımdan doğabilecek maddi ve manevi zararlardan firmamız sorumlu tutulamaz.

YASAL UYARI:
Firmamız tarafından sağlanan tüm teknik bilgi, reçeteler ve tavsiyeler genel bilgilerdir ve üretim proseslerine uyarlama için müşterilerin kendileri tarafından çalışma yapılması gerekmektedir. Son mamulün tüketileceği ülkedeki yasalara uygunluk, yasaların izin verdiği miktarda kullanım ve patent ihlalinden kaçınma sorumluğunu müşteriye aittir. Yasa ihlali sonucu oluşabilecek hertürlü ceza müşterinin sorumluluğudur. Bizden ürün satın almakla, sözleşme aranmaksızın bu tebligatı kabul etmiş sayılırsınız.


<- Geri

 
   
ürünler | sertifikalarsite kuralları | sıkça sorulan sorular | hesap numaramızperakende satış | iletişim
Adres: Mandıra Cad. Konak İşmerkezi B Blok No:4D Hasanpaşa, Kadıköy, ISTANBUL

 
 
  


  © 2014 Benosen Gıda Katkı Maddeleri