Agar agar (E406)
Kaymak stabilizeri
Dondurma stabilizeri
Karagenan (E407)
Sodyum Aljinat (E401)
Natamisin (E235)
Kültür maya
Transglutaminaz
Jelatin (E441)
Peynir kıvam verici
Keçiboynuzu zamkı (E410)
Tara gum (E417)
Eritme tuzu
Beta karoten
Yayın tarihi : 17/08/2015
(Kaşar peyniri ve tulum peyniri eritme tuzu miksi)
Kaşar peyniri ve tulum peyniri üretiminde kullanılır. Hepsi içinde (all-in-one) formuldür, pH düzenleyici ve diğer fosfatları içermektedir. Sadece Benophos ESC1 kullanırsınız yanında başka tuza ihtiyacınız olmayacak.
Daha iyi eritme kapasitesi, daha fazla su tutma kapasitesi ile rakiplerinden üstündür. Hepsi içinde olduğu için kullanım kolaylığı ile peynir ustasının dostudur.
Pişirme işleminin başında hammadde olarak kazana direkt ilave edilmelidir. Blok tip peynirlerde uzayan yapının oluşturulması ve şeklinin muhafaza edilmesi bakımından çok fonksiyonel bir üründür. Tulum peyniri üretiminde de sıvılaştırma foksiyonuyla benzersizdir. Ayrıca tulum peynirine de leastiklik verir.
Benophos ESC1 içeren reçetelerde sadece sofra tuzu ile lezzet ayarlamasının yapılması yeterlidir. Aşırı asitlik ilerlemesi durumunda Benophost NT-12 ile pH ayarlaması yapılabilir.
Örnek:
50 kg teleme (pH 5,30 iken pişirme sonrası yaklaşık 5,15'e düşer) 350 – 400 gr Benophos ESC1 ilave edilir. Sofra tuzundan da 200 -250 gr ilave edilir. Telemenin pH'sı çok düşükse yada mevsim yaz ise Benophos NT-12'den 50-60 gr. ilave edilerek asitlik yükseltilir.
Örnek reçeteler talep üzerine verilecektir.
Örnek uygulama için yukarıdaki VİDEOLAR butonuna yada buraya tıklayabilirsiniz.
Sodyum Tri Polifosfat (E-450), Sodyum Polifosfat (E-452)
Ambalaj açıldıktan sonra bir sonraki kullanıma kadar sıkıca hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.
| Fiziksel ve kimsayal özellikler | Görünüş | : | beyaz toz | |||
| P2O5 | : |
38.0 |
Koku ve tat | : | karakteristik | |
| Tane büyüklüğü | : | 60-65 mesh | ||||
| pH %1 çözelti | : | 11.2 | ||||
| ÜRÜN ADI | : | BENOPHOS ESC1 | ||
| ÜRÜN TANIMI | : | Peynir fosfatı, eritme tuzu miksi. | ||
| SUNUM ŞEKLİ | : | 25 kg paketler. (Tüm ürünler Benosen Gıda baskılı kraft torbalar/koliler ile sevk edilir.) | ||
| MİNUMUM SİPARİŞ MİKTARI | : | 25 kg. | ||
| UYGULAMA ALANI | : | Süt ürünleri. | ||
| MENŞEİ | : | Türkiye | ||
| STOK DURUMU | : | Mevcut | ||
| UYARILAR | : |
- Gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının tebliğlerine uygun tüketilmelidir. - Ürün endüstriyel tüketim içindir, evde tüketim için değildir. - Uygun koşullarda orjinal ambalajında saklanmalıdır. - ALERJEN UYARISI: Bilinen alerjen etkisi yoktur. |
||
Ücretsiz numune gönderimimiz yoktur.
Buraya tıklayarak bazı ürünlerimizden perakende boyutunda satın alabilirsiniz.
DİĞER SORULARINIZ :
- Ürünle ilgili diğer sorularınız için iletişim formu aracılığıyla bize yazabilirsiniz.
(Telefonla teknik sorulara cevap verilmemektedir.)
ÜRÜNÜN FİYATI :
Sabit telefon numarası olan sadece üreticilerle/fabrikalarla çalışıyoruz.
Bu formu doldurarak fiyat teklifi alabilirsiniz.
FERAGATNAME ve SORUMLULUK REDDİ:
Sitemizdeki tüm bilgiler iyi niyet çerçevesinde sağlanmıştır ve herhangi bir garanti verilmemektedir. Bilgiler tavsiye niteliğinde olup yasal tebliğlere uygunluk, makina ve ekipmana uyarlama, yasal mevzuata uygunluk çalışmalarında size rehber olarak değerlendirilmelidir. Ürünlerimiz profesyoneller içindir. Ürünler, mühendistleriniz ve teknik personelleriniz gözetiminde kullanılması gerekmektedir. Aksi kullanımdan doğabilecek maddi ve manevi zararlardan firmamız sorumlu tutulamaz.
YASAL UYARI:
Firmamız tarafından sağlanan tüm teknik bilgi, reçeteler ve tavsiyeler genel bilgilerdir ve üretim proseslerine uyarlama için müşterilerin kendileri tarafından çalışma yapılması gerekmektedir. Son mamulün tüketileceği ülkedeki yasalara uygunluk, yasaların izin verdiği miktarda kullanım ve patent ihlalinden kaçınma sorumluğunu müşteriye aittir. Yasa ihlali sonucu oluşabilecek hertürlü ceza müşterinin sorumluluğudur. Bizden ürün satın almakla, sözleşme aranmaksızın bu tebligatı kabul etmiş sayılırsınız.
© 2014 Benosen Gıda Katkı Maddeleri
