Tel : +90 (216) 3270175 
 
ANASAYFA  HAKKIMIZDA  ÜRÜNLER  SSS  İLETİŞİM 
  Stabilizörler
  Agar agar (e406)
  Kaymak stabilizeri
  Karagenan (e407)
  Sodyum Aljinat (e401)
  Natamisin (e235)
  Kültür maya
  Transglutaminaz
  Jelatin (e441)
  Peynir kıvam verici
  Keçiboynuzu zamkı (e410)
  Eritme tuzu
  Beta karoten
 
   
 
Son güncelleme : 29/07/2015
Yayın tarihi : 27/05/2014
 
BENOSET LBG A1
(Keçiboynuzu zamkı E410, Locust bean gum)
 
   
ÜRÜN HAKKINDA BİLGİLER  
Akdenize kıyısı olan ülkelerde yetişen bir ağaç türü olan Keçiboynuzu ağacının meyvesinin çekirdeklerinden elde edilir. Gıdalardaki en temel fonksiyonu kıvamlaştırmak yada yoğunlaştırmaktır. Kremimsi damak tadı verir ve karagenan ile birlikte kullanıldığında elastik yapı verir.

Keçiboynuzu sakızı stabilizör ve kabartıcı etkilerinden dolayı dondurma üretiminde yaygın olarak kullanılır. Isı şoku dondurmada buz kristalleri oluşumuna neden olur, bunu engellemek için keçiboynuzu zamkı kullanılır. Keçiboynuzu zamkı (locust bean gum) suyu -18°C'ye kadar absorbe edebilir. Dondurmada keçiboynuzu zamkı sodyum aljinat ve k-karagenan ile birlikte  %0,8 - %1 arası ilave edilebilir.

Keçiboynuzu gamı aynı zamandan çölyak hastaları için hazırlanan gıdalarda glutenli hammaddelerin ikamesi olarak kullanılabilir.

Özellikle elastik yapı verilmesi istenen ürünlerde kullanımı yaygındır, karagenan ile birlikte sinerjik etki oluşturarak daha elastik bir yapı verir.

Benoset LBG A1 Süper rafinedir, beneksizdir.

Başlıca kullanım alanları:
Dondurma, soslar, içecekler, şekerleme, sütlü tatlılar, kaşar peyniri, eritme peyniri.



Örnek uygulama için yukarıdaki VİDEOLAR butonuna yada buraya tıklayabilirsiniz.
 
   
   
İÇİNDEKİLER  
Keçiboynuzu meyvesinin çekirdeğinin tozu.
(Endüstriyel olarak ekstrakt edilmiştir.)
 
   
   
DOZAJ ve KULLANIM TALİMATI  
Uygulama alanına göre değişir. Elde edilmek istenen yapıya göre serbestçe prosese ilave edilebilir.
 
   
Uygulama Fonksiyon Dozaj
Dondurmalar Yapı düzenleyici % 0,1 - % 0,3
Soslar Su ayrılmasını önler % 0,2 - % 0,5
Mayonez Yapı iyileştirme ve faz ayrılmasının engellenmesi % 0,2 - % 0,5
Krema Yapı iyileştirme ve faz ayrılmasının engellenmesi % 0,2 - % 0,5
Sorbe Yapı iyileştirme % 0,05 - % 0,03
Yoğurt Yapı düzenleyici % 0,05 - % 0,50
Sürülebilir peynir Yapı düzenleyici % 0,05 - % 0,03
Kekler Hacim artırıcı % 0,02 - % 1
 
   
SAKLAMA KOŞULLARI  
Serin ve kuru ortamda oda sıcaklığında. Direkt güneş ışığından uzakta. Ambalaj açıldıktan sonra bir sonraki kullanıma kadar sıkıca hava almayacak şekilde kapatılmalı.  
   
   
SPESİFİKASYON  
Fiziksel ve kimsayal özellikler     Görünüş  : sarıya dönük beyaz toz.
   Viskozite : 3000 cps

1,0 % çözelti
25°C Brookfield RVF
No:3 20 rpm
    Koku ve tat

  Protein
  Yağ
:

:

:
karakteristik

6,52 %

0,97 %
   Galactomannan : 80 %     Tane büyüklüğü : ≥ 140 mesh
   pH : 5,5 - 7      Nem : 11,10 %
   Rafine : Süper rafine, beneksiz, saf keçiboynuzu zamkıdır.      Kül : 0,97 %
             
             
Mikrobiyolojik Özellikler       Ağır metaller : < 20 ppm
  Toplam bakteri sayısı  : max. 500 cfu/g      Kurşun (Pb) : < 5 ppm
   Maya ve küf : ≤ 100 cfu/g      Arsenik (As) : < 3 ppm
   E.Koli : Negaif /5g      Kadmiyum (Cd) : < 1 ppm
   Salmonella  : Negatif /10g      Civa (Hg) : < 1 ppm
 
   
   
 
  ÜRÜN ADI : BENOSET LBG A1  
  ÜRÜN TANIMI : Keçiboynuzu ağacının meyvesinin çekirdeğinden elde edilmiş kıvam verici.  
  SUNUM ŞEKLİ : 25 kg paketler. (Tüm ürünler Benosen Gıda baskılı kraft torbalar/koliler ile sevk edilir.)  
  MİNUMUM SİPARİŞ MİKTARI : 25 kg.  
  UYGULAMA ALANI : Süt ürünleri, şekerleme ürünleri, reçel, marmelat vb tüm gıda maddeleri.  
  MENŞEİ : Avrupa  
  STOK DURUMU : Mevcut  
  UYARILAR : - Gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının tebliğlerine uygun tüketilmelidir.
- Ürün endüstriyel tüketim içindir, evde tüketim için değildir.
- Uygun koşullarda orjinal ambalajında saklanmalıdır.
- ALERJEN UYARISI: Bilinen alerjen etkisi yoktur.
 
         
 
   
NUMUNE TALEBİNİZ :
Ücretsiz numune gönderimimiz yoktur. Buraya tıklayarak bazı ürünlerimizden perakende boyutunda satın alabilirsiniz.

DİĞER SORULARINIZ :
- Ürünle ilgili diğer sorularınız için iletişim formu aracılığıyla bize yazabilirsiniz.
(Telefonla teknik sorulara cevap verilmemektedir.)

ÜRÜNÜN FİYATI :
Sabit telefon numarası olan sadece üreticilerle/fabrikalarla çalışıyoruz.
Bu formu doldurarak fiyat teklifi alabilirsiniz.



FERAGATNAME ve SORUMLULUK REDDİ:
Sitemizdeki tüm bilgiler iyi niyet çerçevesinde sağlanmıştır ve herhangi bir garanti verilmemektedir. Bilgiler tavsiye niteliğinde olup yasal tebliğlere uygunluk, makina ve ekipmana uyarlama, yasal mevzuata uygunluk çalışmalarında size rehber olarak değerlendirilmelidir. Ürünlerimiz profesyoneller içindir. Ürünler, mühendistleriniz ve teknik personelleriniz gözetiminde kullanılması gerekmektedir. Aksi kullanımdan doğabilecek maddi ve manevi zararlardan firmamız sorumlu tutulamaz.

YASAL UYARI:
Firmamız tarafından sağlanan tüm teknik bilgi, reçeteler ve tavsiyeler genel bilgilerdir ve üretim proseslerine uyarlama için müşterilerin kendileri tarafından çalışma yapılması gerekmektedir. Son mamulün tüketileceği ülkedeki yasalara uygunluk, yasaların izin verdiği miktarda kullanım ve patent ihlalinden kaçınma sorumluğunu müşteriye aittir. Yasa ihlali sonucu oluşabilecek hertürlü ceza müşterinin sorumluluğudur. Bizden ürün satın almakla, sözleşme aranmaksızın bu tebligatı kabul etmiş sayılırsınız.


<- Geri

 
   
ürünler | sertifikalarsite kuralları | sıkça sorulan sorular | hesap numaramızperakende satış | iletişim
Adres: Mandıra Cad. Konak İşmerkezi B Blok No:4D Hasanpaşa, Kadıköy, ISTANBUL

 
 
  


  © 2014 Benosen Gıda Katkı Maddeleri